1. 甜菜根智利脐橙色拉

原料

2捆甜菜根
2个智利脐橙
新鲜香菜叶，做装饰用
1个橙子的橙汁
5克芥末
130克蜂蜜
60克酸奶油
125毫升橄榄油
15克开心果，切碎备用

步骤

1. 修剪甜菜根的茎叶，使其高出球茎约2厘米。 清洗干净，但小心不要弄破表皮，然后放在一个 大平底锅内
2. 锅中倒入水，大火煮沸。放入甜菜根，调至中火， 炖35分钟左右，到甜菜根变软为止。(在烹饪过程中， 可用叉子去试甜菜根的软度, 但不要太多次，因为会弄 破甜菜根表皮，颜色和味道都会流失）
3. 将煮好的甜菜根过滤掉水分，放在一边冷却。
4. 用一把小刀将智利脐橙去皮，并去掉所有白色部分, 切片，同时把每片橙子之间的薄膜去掉，放一边。
5. 将橙汁、芥末、蜂蜜和酸奶油混合, 搅拌均匀。然后 把橄榄油慢慢、稳定地倒入, 同时不断搅拌, 直到酱汁 稍微变稠。
6. 将甜菜根外皮剥去, 并切成楔形, 和橙子片一起放在 碗里搅拌。
7. 把做好的沙拉放到碗里，淋上调味汁，最后用香菜 叶和开心果装饰即完成。

2. 智利橙花鸡尾酒

原料

50毫升孟买兰宝石金酒
100毫升柠檬汤利水
10毫升橙花蜂蜜
若干冰块
长条智利脐橙皮，装饰用

步骤

1. 把蜂蜜淋在一个高玻璃杯的底部，然后加入孟买 兰宝石金酒。
2. 把两者搅拌充分，然后加入大量冰块。
3. 再倒入柠檬汤利水，搅拌均匀。
4.在玻璃杯内侧，将长条脐橙皮以螺旋状的形式放入 酒中 (这样做可以释放出橙子的精油，从而赋予鸡尾酒 独特的风味和香气)

3. 脐橙巧克力慕斯

原料

240克黑巧克力，切碎成小块
20克黄油
120毫升智利脐橙汁
5克新鲜碎橙皮
15克白砂糖
3个大蛋黄
一碗冰水
250克奶油（非常冷的奶油搅拌起来更容易）

步骤

1. 取一个平底锅放进一些水，用文火热一下。调小火 后，在热水上放入一个中等大小的碗，把巧克力、黄 油、盐和30毫升脐橙汁倒入。待巧克力和黄油融化后， 将其充分搅拌混合，然后取出。
2. 取另一个平底锅，把橙皮、糖、蛋黄和剩下的橙汁搅 拌在一起。煮熟后，继续用小火持续搅拌2‑3分钟，直 到混合物达到70摄氏度。
3. 将鸡蛋混合物倒入巧克力混合物中，然后把整个碗放 在冰水上冷却，待混合物变凉，同时不时搅拌一下。
4. 用抹刀，将搅打好的奶油混合，然后用勺子将巧克力 慕斯舀到玻璃杯或橙皮杯中，冷藏至凝固后即可享用。